Pain à la moutarde et aux graines de moutarde

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Il vous faut pour 1 pain :

Mettre dans votre machine à pain ou dans votre robot pétrisseur la farine, l'eau, la levure de boulanger et le sel. Une fois votre cycle pétrissage presque fini, ajouter la moutarde à l'ancienne (à 5 minutes de la fin). Laissez lever 2 heures au moins (c'est à dire plus que le temps normal de votre programme pétrissage). Votre pâton doit doubler de volume.

Farinez votre plan de travail avec 2 cuillers à soupe de farine ; la pâte est très collante. Dégazez, mettez en forme, roulez le pâton dans les graines de moutarde et laissez lever une seconde fois pendant 1 heure environ à l'abri de la lumière.

Enfourner dans four préchauffé pour 40 minutes à 240°C.