Victorian milk bread
Le Victorian milk bread est ressemblant au pain de mie, mais il a une forme légèrement fantaisie, une forme de S.
Délayer le sucre et la levure dans 125 ml du lait tiédi. Laisser 5 mn et ajouter moitié du reste de lait.
Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel. Faire un puits et ajouter levure et reste de lait. Mélanger pour obtenir une pâte collante.
Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et élastique, environ 10mn.
Mettre la pâte dans un saladier propre et recouvrir d'un torchon. Laisser lever environ 45mn et rompre la pâte. Refaire lever à nouveau 45 mn, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé.
Graisser un moule à cake (20cm x 10cm x 6 cm).
Faire un boudin avec la pâte puis lui donner une forme de S en le posant dans le moule à cake.
Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte déborde du moule de quelques centimètres.
Mélanger l’œuf avec le lait et badigeonner la surface du pain.
Faire cuire au four, à 200C environ 35/45mn. Le pain doit être doré et si l'on tape sur le dessous, on doit entendre un son creux. (pour des proportions de moitié : 20 à 25 minutes)
Source : Manue