Pikkuleipienperustaikina ou finnish Ribbons (rubans finnois)
Ingrédients :
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que mélange blanchisse. Ajouter le jaune d’œuf, l'extrait de vanille ou d'amande, le zeste de citron et mélanger. Incorporez la farine et la maïzena pour en faire une pâte molle mais pas collante ou alors rajouter un peu de farine. Diviser la pâte en 2-3 rouleaux d'environ 3 cm de diamètre sur un plan de travail légèrement fariné.
Mettre les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Prendre le manche d'un couteau et tracer un "sillon" (ang: "groove") au centre du rouleau. Il faut un sillon bien profond et fin (je les ai faits trop larges).
Mettre la plaque au repos dans le réfrigérateur pendant 30 minutes. Enfourner environ 10-12 minutes sur 175C. Eteindre le four. Mettre les confitures ou gelées dans les "sillons" et saupoudrer de sucre glace.
Repasser au four éteint mais encore chaud. Laisser tiédir, retirer du four et découper.
Astuces :
- les Ribbons risquent de se casser si découpés froids ou chauds
- essuyer le couteau avec du papier absorbent légèrement mouillé avant de découper chaque Ribbon (afin d'enlever les miettes et gelées collant au couteau)
- tester avec de différentes gelées/confitures: la goyave, les poires, les pêches, les figues, les mangues, etc - ils seront plus tropicaux que Finlandais, mais c'est si bon et si joli toutes ces différentes saveurs et couleurs... Ici c'est Nutella et gelée de mûres.
Une délicieuse recette de Pöcahöntas. Vous trouverez des photos explicatives sur son blog.