Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé

La technique en images

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Première détrempe Deuxième détrempe La 2è dans la 1ère
     
     
     
On étale et on plie On recommence (2 fois) Pâte feuilletée terminée
     
     
 
     

Tarte aux pommes avec pâte feuilletée inversée

Tortillons avec pâte feuilletée inversée

 
     
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