Pain croustillant aux tomates séchées et aux herbes de Provence

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Un vrai plaisir que de manger ce pain avec une salade verte assaisonnée d'une bonne vinaigrette à l'huile d'olive.

Il vous faut pour un pain :

• 280 ml d'eau
• 50 ml d'huile d'olive (ou 1/2 huile d'olive et 1/2 l'huile dans laquelle baignent les tomates si vous utilisez des tomates confites à l'huile)
• 400 g de farine
• 100g de semoule de blé dur moyenne
• 1.5 cuiller à café de sel
• 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
• 1 cuiller à soupe d'herbes de Provence
• 40 g de tomates séchées ou de tomates confites à l'huile égouttées

Pétrir dans la machine à pain. Première levée : 1h30

Dégazer, ajouter les herbes de Provence et les tomates coupées en morceaux.

Seconde levée : 1 h (le pâton doit doubler de volume)

Cuisson : 25 minutes à four préchauffé à 240°C et 10 minutes en diminuant la température à 180°C. On peut aussi faire en forme de petits pains individuels. Compter dans ce cas environ 15 minutes de cuisson.