Gâteau chocolat pistaches

• 3 oeufs
• 125g de beurre
• 125g de chocolat
• 125g de sucre en poudre
• 70g de poudre d'amandes
• 50g de pistaches non salées + quelques unes pour décorer
• sucre glace pour décor

Préchauffer votre four à 170/180°C

Faire torréfier vos pistaches quelques minutes dans une poêle très chaude.

Clarifier vos oeufs et monter les blancs en neige. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un hors du feu, mélanger et ajouter le sucre, et la poudre d'amande. Le mélange doit être bien homogène. Ajouter les blancs battus en neige très ferme. Mélanger doucement. Pour terminer mettre vos pistaches torréfiées grossièrement concassées.

Beurrer un moule à manqué. Verser le mélange dans le moule et faire cuire à 170°/180°C pendant 20 à 25 minutes. La lame d'un couteau enfoncée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Décorer avec des pistaches concassées et du sucre glace.