Dos de cabillaud, tomates confites et tartines de tapenade

Pour 2 personnes :

• 400g de tomates cerises
• 2 dos de cabillaud
• tapenade
• pain
• huile d'olive
• 4 tartines de pain

Préchauffer votre four à 150°C. Laver vos tomates cerises en gardant la branche. Les déposer dans un plat, arroser d'environ 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, saupoudrer 1/2 cuiller à soupe de sucre en poudre et enfourner à 150°C pour 20 mn. Baisser ensuite le thermostat à 90°C et laisser déssécher 10 mn supplémentaires. Réserver au chaud.

Poêler vos dos de cabillaud à feu vif dans un peu de beurre. Ne pas trop faire cuire le poisson, il deviendrait caoutchouteux.

Faites griller vos tartines et recouvrez les de tapenade

Servir à l'assiette.