Boutons aux épices

• 100g de beurre (ou margarine)
• 100g de vergeoise brune
• 35g de mélasse
• 45g de crème fleurette (ou crème de substitution : soja ...)
• 200g de farine
• 1/4 de cuiller à café de sel
• les zestes hachés d'un citron
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuiller à café de cannelle en poudre

Mélanger la vergeoise, la farine, le sel, les zestes hachés, la levure et la cannelle.

Faire fondre le beurre et ajouter la mélasse et la crème fleurette. Y ajouter petit à petit le mélange sec.

Etaler sur un film plastique et entreposer au réfrigétateur pendant au moins une heure.

Quand la pâte est froide et peut se travailler, former des petites boules avec vos mains et poser les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Avec une baguette chinoise former les trous comme sur un bouton de manteau.

Enfourner à four chaud (180 à 200°C) pour 10 à 15 minutes. Sortir du four dès que les bords brunissent. Les trous ont tendance à se reboucher, donc les reformer dès la sortie du four quand la pâte est encore molle.